Merci du tuyau, je vais essayer la prochaine fois (j'ai une fonction "four traditionnel" ! Ouf !).
On ne trébuche jamais deux fois sur la même pierre.
Non qu'elle n'eût pas été bonne la dernière fois, la pizza! C'est juste que l'on s'étonnait qu'elle soit restée si blanche dessous. Après, d'après mon père, c'est quand-même un peu une question de goût parce que la garniture a plus tendance à "sécher" en four traditionnel.
Opération Sisyphe
Avec la participation des ascenseurs Schindler
On essayera les deux cuissons, et je te dirai ce qu'il en est ressorti du "comité de dégustation" maison.
On ne trébuche jamais deux fois sur la même pierre.
Hareng gillé, pommes de terre et Muscadet... Ouaip, les aminches, c'est déjà un pas vers le bonheur. Pourvu que ça dure. Avec les quotas de Bruxelles, on en aura de moins en moins du hareng...
Fortuna audaces juvat !
Pour vous donner une idée.
J'avais dans mon frigo une aubergien et quelques pommes de terre vieillissantes.
Du coup, j'ai cherché sur : le marmiton.org
Et j'ai trouvé une recette d'un espèce de hachi parmentier sympa :
Préparation : environ 30 min (préparation légumes, confection purée, montage du plat)
Cuisson : 10 min cuisson viande, 25 min cuisson légumes, 20 min cuisson pommes de terre, 30 min cuisson au four)
Ingrédients (pour 3 à 4 personnes) :
Pour la viande :
- 350 g d'agneau haché (comme la chair à saucisse)
- origan séché
- sel, poivre
Pour les légumes :
- 1 aubergine (environ 350 g)
- 1 boîte (400 g) de tomates concassées
- 1 oignon moyen
- 1 gousse d'ail
- huile d'olive
- origan séché
- bouquet garni (thym, laurier)
- sel, poivre
Pour la purée :
- 750 g de pommes de terre
- 1 noix de beurre
- lait
- huile d'olive
- poivre, muscade
- 50 g de parmesan fraîchement râpé
Finition : parmesan fraîchement râpé
Préparation :
Préparation viande :
Faire revenir la viande hachée à sec, dans une poêle anti-adhésive, en l'écrasant à la fourchette (comme pour une sauce bolognaise) avec sel, poivre, et une pincée d'origan séché.
Réserver.
Préparation des légumes :
Laver l'aubergine, et la couper en dés (sans l'éplucher). Eplucher, et hacher l'oignon et la gousse d'ail.
Mettre une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une casserole et y faire revenir l'oignon, jusqu'à ce qu'il soit transparent.
Ajouter l'aubergine en dés.
Faire revenir le tout 5 min, en remuant.
Ajouter les tomates pelées avec leur jus, l'ail, le sel, le poivre, le bouquet garni, une bonne pincée d'origan séché.
Mélanger, et laisser mijoter à couvert (couvercle entr'ouvert), pendant 20 min.
Si au bout des 20 min il reste trop de jus, laisser réduire un peu sans couvercle.
Enlever le bouquet garni.
Mélanger la viande hachée aux légumes.
Pour la purée de pommes de terre :
Eplucher les pommes de terre, et les faire cuire à l'eau avec du sel pendant environ 20 min (cela dépend d'une pomme de terre à l'autre).
Egoutter les pommes de terre, et les écraser à l'aide d'un presse-purée.
Ajouter une noix de beurre, du lait, du poivre, de la muscade râpée, et un "bon" filet d'huile d'olive (environ 3-4 cuillères à soupe).
Bien mélanger.
Il faut obtenir une purée, ni trop sèche, ni trop molle.
Ajouter ensuite 50 g de parmesan fraîchement râpé, et bien mélanger.
Montage du plat :
Dans un plat à four, disposer une couche de purée, ensuite tout le mélange légumes-viande, et finir par une couche de purée.
Parsemer de parmesan râpé.
Recouvrir de papier alu.
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Y déposer le plat, et laisser cuire pendant 25 min.
Retirer le papier alu, et laisser gratiner pendant 5 min.
Servir bien chaud.
Bon appétit !
Parcontre, la préparation à mis plus de 30 mis.
J'ai salli 3 tones de plats.
Je n'avais pas d'agneau mais des steak hachés et ça a suffit.
C'était bien bon 
"La terre est bleue comme une orange"
Paul Eluard
"Le chat est entré dans la cage aux lutins"
Tiens, voici un lien intéressant pour les fonds de frigo:
Deux roses sur une branche... la première se fana et mourut... l'autre n'y survécut...
En général, au Gobolistan, les fonds de frigos finissent soit en soupe, soit en "ratatouille" maison (mais rien à voir avec le film, hein...). L'autre possibilité est d'en faire un gratin, et malheureusement, parfois, si c'est un fond de frigo vraiment vieux, ça peut aussi se transformer en nourriture pour chats (mais on évite, on ne voudrait pas attirer tous les chats du voisinage, ils ne partiraient plus), ou pour les lapins de mon beau-père (et encore, pas tout, certaines choses les rendraient malades, les pauvres bêtes...). En dernier recours, il y a toujours aussi la poubelle, mais là, c'est quand c'est carrément devenu immangeable, ce qui est assez rare quand même... ou alors, faut l'avoir oublié pendant les vacances...
Edité Jeudi 6 septembre 2007 :00:15 par Gobol
On ne trébuche jamais deux fois sur la même pierre.
Le lien, comme son nom l'indique, propose aussi des recettes pour les budgets serrés. Personnellement, j'ai essayé de faire une version un peu modifiée de leur "gratin du pauvre". J'étais très sceptique au début, mais finalement, c'est bon!
Deux roses sur une branche... la première se fana et mourut... l'autre n'y survécut...
Au secours:
Mon médecin pense avoir identifié un des facteurs aggravants des crises d'urticaire que je fais tous les étés dès que la température s'élève un peu au dessus de 20°C. Il m'a demandé de faire attention au lactose, raison pour laquelle je dois réduire drastiquement la consommation de lait non fermenté (j'ai encore droit aux yaourts, ouf, sinon, ça m'aurait déprimé vu que j'ai la manie d'en manger un chaque soir juste avant de dormir.
Donc:
J'ai appris l'existence de "laits" de soja qui d'après l'emballage s'utilisent exactement comme du vrai lait.
Je n'ai pas encore osé essayer. Quelqu'un a-t-il une expérience à ce sujet, et sait-il par exemple si je peux m'en servir pour faire un chocolat chaud d'un goût acceptable? Parce que pour l'instant, moi qui adore ça, je me limite à un par semaine, et encore.
Autre chose que j'aime bien me faire, quelqu'un sait-il si je peux m'en servir pour faire des purées?
Opération Sisyphe
Avec la participation des ascenseurs Schindler
Je n'ai pas encore essayé le lait de soya, mais je sais qu'il se vend du lait de soya au chocolat sur le marché. Je ne crois pas qu'il y ait de problème pour les purées, mais je dois dire que je n'ai jamais essayé. Par contre, cela devrait se faire bientôt. Je te dirai dans ce temps-là ce que j'en pense.
Deux roses sur une branche... la première se fana et mourut... l'autre n'y survécut...
Bah, ça ne me coûte rien d'essayer moi-même. C'était juste au cas où quelqu'un aurait une expérience préallable. Et bon, je ne me fais désormais du chocolat chaud que ponctuellement, et à la limite je ne l'apprécie que plus, alors il est peut-être vain de chercher un moyen détourné de me remettre à en boire tous les jours 
Opération Sisyphe
Avec la participation des ascenseurs Schindler
Pour le lait, je n'ai pas vraiment de recettes miracles. Le problème, c'est que le lait de soja a un goût un peu particulier, et qu'on peut l'aimer, ou non. Là, ça dépendra vraiment de tes goûts, et le mieux, c'est que tu essaies effectivement. Il en existe en briquettes, mais tu peux aussi trouver des préparations au lait de soja (du style crèmes chocolat, mais sans lait...).
Sinon, tu peux aller voir en magasins bio, je suis sûre qu'il y a au moins une supérette pas loin de chez toi qui vend des produits bio. C'est le meilleur endroit pour te renseigner : sans être médecins, ils s'y connaissent généralement en nutrition, et savent par quoi remplacer un aliment que l'on ne peut pas manger.
Pour ce qui est de la purée, j'ai trouvé la parade. C'est plus long, mais le principe, c'est de la faire sans lait.
Pour la purée en sachet (si tu n'as pas le temps), tu remplaces le lait par la même quantité d'eau. Et puis, si tu peux manger du fromage, tu mets un peu de fromage dedans, pour l'onctuosité. Peut-être que tu peux essayer avec un yaourt, pour voir ?
Sinon, le mieux, c'est quand même la vraie purée : pommes de terre cuites à l'eau pendant 45 minutes. Tu écrases le tout, un peu de beurre, et hop, terminé. C'est très bon. La dernière que j'ai faite, c'était une purée potiron-pommes de terre, nature (ni beurre, ni crème, ni lait), juste un peu de sel. Bien mixer, et c'est vraiment excellent.
Bon courage, parce que trouver des remplaçants au lait ou à d'autres aliments, c'est souvent la galère, et que ça oblige à changer sa manière de faire les courses, de cuisiner, voire plus (j'en suis aux cosmétiques et aux lessives bio...). Ceci dit, on apprend plein de choses, et en plus, ça a l'avantage de poser les bonnes questions, et, je trouve, de vivre un peu mieux, en révisant les priorités qu'on peut avoir.
Tiens-nous au courant.
Ah oui, un autre truc très bon, celui-là, c'est le lait de coco. Je n'ai jamais essayé dans la purée, mais tu te souviens peut-être du fameux poulet au curry, poulet désossé par notre Grand Migrateur préféré ? Dans tous les rayons asiatiques chez Lec.... ou autres. En briquettes de 20 ou 50 cl maintenant, et c'est de moins en moins cher, en plus, ces choses-là.
Edité Lundi 10 septembre 2007 :11:01 par Gobol
On ne trébuche jamais deux fois sur la même pierre.
Ben pour la purée maison, c'est justement que j'ai l'habitude d'y mettre du lait, il est vrai que je pourrais l'enlever et me contenter d'écraser les patates. Le coup du yaourt est intéressant, faudra aussi que je tente avec de la crème.
Dans mon cas, ce n'est pas une question de survie mais seulement de confort. Il m'est recommandé d'éviter la consommation journalière de lait (non fermenté, donc j'ai toujours droit à autant de yaourts que je veux), mais j'y ai quand-même droit, à condition d'avoir une consommation occasionnelle. En gros, chez moi, le lait, c'est devenu un peu comme le wisky, c'est un petit plaisir pour certaines occasions. Donc je n'ai pas à trouver une susbtitution obligatoire, je viens d'acheter du lait de soja pour essayer le chocolat chaud, et si ça ne va pas, ce ne sera pas grave.
Je suis passé aux produits bio pour un certain nombre de choses, minoritairement pour raisons de santé et bien plus souvent par conscience environnementale, mais en ville nous avons un gros avantage sur ce point, les enseignes dans le genre Monoprix ou Casino ont leur propre ligne de produits "éthiques" pour certains produits de base, et si l'on veut aller plus loin, il y a de nombreux magasins spécialisés.
Lait de coco?
Coco?
Il est beau Coco!
Edité Lundi 10 septembre 2007 :16:37 par Hallberg
Opération Sisyphe
Avec la participation des ascenseurs Schindler
Moi aussi je suis pas mal passée aux produits bio, dans la mesure du possible. Produits bio et/ou locaux. Autant pour des raisons environnementales que pour la raison que je trouve cela meilleur pour la santé puisqu'il y a moins de produits chimiques, pesticides, ce genre de truc-là dedans (lorsqu'il s'agit de produits bio). Concernant l'environnement, les produits locaux sont intéressants puisqu'ils ont moins voyagé, donc ont gaspillé moins de carburant. Le problème pour moi ici, c'est que souvent, je trouve des produits locaux qui ne sont pas bio, et il est plus facile de trouver des produits bio qui proviennent des États-Unis. Or, s'ils viennent des États-Unis, ils voyagent pas mal plus pour se rendre à mon épicerie que s'ils arrivent de la ville ou du village à côté ou même plus loin dans la province. Donc, il faut parfois choisir entre les deux. Mais bon, j'explore et je finis par connaître les bons endroits. J'ai confiance qu'avec le temps, on trouvera plus facilement ces produits.
Je suis contente, j'ai trouvé du chocolat équitable du Canada. Et, au fond, c'est merveilleux pour la santé, car comme il est bigrement cher, j'en mange trois fois moins. Un bon choix pour la ligne ça 
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Deux roses sur une branche... la première se fana et mourut... l'autre n'y survécut...
Personnellement, c'est essentiellement pour raisons de santé que je préfère les produits bio (mais pas uniquement dans l'alimentation !). La question environnementale est secondaire, dans la mesure où chez nous, quand on doit choisir entre ne rien donner à manger à gobolovitch parce qu'il y est allergique et lui donner du bio, même venant de plus loin, on lui donne du bio. De deux maux, j'ai tendance à choisir le moindre, et par facilité (par paresse, diront les mauvaises langues), à l'appliquer à toute la famille. Mais la question mérite réflexion, je vous en reparlerai.
Pour ce qui est des fruits et légumes, en revanche, c'est un peu un mélange des deux, dans la mesure où la plupart des fruits et légumes de saison, on les trouve tant chez notre maraîcher (production locale) qu'au supermarché (qui se fournit dans notre cas chez les producteurs locaux), et que pour les autres (produits venant d'ailleurs), ils sont choisis directement par notre fournisseur, et ont donc moins d'intermédiaires que s'ils passent par le supermarché, dans la mesure où notre maraîcher traite directement avec les producteurs des autres régions, si j'ai bien compris le système, (corrigez-moi si je fais erreur, ce qui est fort probable). En revanche, une chose est sûre, j'ai moins de mauvaises surprises avec les produits du marché qu'avec ceux de l'hyper... J'essaie d'éviter d'ailleurs d'acheter des fruits et légumes au supermarché, sachant qu'ils achètent au prix le plus bas possible, pour revendre ensuite au consommateur en multipliant le prix par 4 ou 5... et en se servant copieusement au passage ! Je préfère autant que possible privilégier les producteurs : les grands patrons d'hypermarchés ont bien d'autres sources de revenus, et pour beaucoup de produits, je n'ai pas vraiment le choix, sauf à choisir entre une chaine ou une autre...
La raison principale c'est quand même la santé. Je vous ai déjà parlé des problèmes d'alimentation liés aux allergies de gobolovitch. S'ajoutent à cela un certain nombre d'informations aussi contradictoires que variées, épinglant tout aussi bien les conservateurs dérivés du pétrole dans les cosmétiques (paraben), que les sels d'aluminium, dans les déodorants par exemple, ou encore l'aspartam et autres substituts au sucre dans les produits alimentaires, dont certaines études tendent à montrer qu'ils seraient cancérigènes... Bien sûr je n'ai pas de preuve, mais on entend tellement de choses que plus rien ne m'étonne, maintenant...
Edité Jeudi 13 septembre 2007 :22:14 par Gobol
On ne trébuche jamais deux fois sur la même pierre.