Le chef vous propose aujourd'hui...
Voici un sujet pour les fins gourmets qui aiment la bonne cuisine et qui aiment partager leurs idées. Alors à vos plumes et vos stylos pour nous présenter vos goûts et vos spécialités culinaires !
Nous pouvons remercier Gobol, qui a fait un formidable travail de classement des recettes. Voici donc un bel index des recettes :
(index en cours de construction)
Classement des recettes par ordre alphabétique :
A
Tarte à l'
________________________abricot ( p.4 )
Canard aux
________________________airelles ( p.6 )
________________________Anesbredla ( p.8 )
Endives en
________________________apéritif ( p.12 )
Légumes en
________________________apéritif (p.12 )
Purée de courgettes
________________________aubergines pommes de terre ( p.7 )
Tajine à l'
________________________agneau
Salade d'
________________________avocat ( p.24 )
B
Confiture rhubarbe
________________________banane ( p.10 )
______________Béchamel (deux procédés) ( p.5 )
Cotes de
______________Blettes ( p.3 )
Sauce persillée au
______________beurre ( p.9 )
Tartine chaude
______________beurre – chocolat ( p.3 )
Roux
______________blanc aux champignons ( p.16 )
Carottes aux raisins
______________blancs ( p.7 )
______________Blanquette de veau ( p.9 )
Far
______________Breton ( p.13 )
Pâte
______________brisée ( p.5 )
______________Butterbredla ( p.8 )
C
______________Cake aux pommes et à la cannelle ( p.18 )
______________Canard aux airelles ( p.6 )
______________Cake aux pommes et à la cannelle ( p.18 )
Pâtes
______________carbonara ( p.13 )
______________Chili con carne ( p.13 )
______________Carottes aux raisins blancs ( p.7 )
Soupe au
______________céleri rave ( p.20 )
Escalope de veau aux
______________champignons ( p.16 )
Roux blanc aux
______________champignons (p.16)
Pain viennois
______________chaud – Nutella (p.3)
Tartine______________chaude beurre – chocolat (p.3)
Tarte à la courgette et au
______________chèvre (p.
______________Chili con carne (p.13)
Crème au
______________chocolat (p.15)
Fondants au
______________chocolat (p.6)
Tartine chaude beurre –
______________chocolat (p.3)
______________Chocolat viennois (p.1)
Soupe au
______________chou fleur (p.19)
______________Clafoutis (p.12)
Poulet
______________coco à l'œil (p.16)
Salade tomate/feta/
______________concombre (p.11)
______________Confiture rhubarbe banane (p.10)
Recette______________contre le mal de gorge (p.3)
Recette de Grand-mère
______________contre le rhume (p.3)
______________Cookies (p.15)
______________Cotes de Bettes (p.3)
Purée de
______________courgettes aubergines pommes de terre (p.7)
Tarte à la
______________courgette et au chèvre (p.
______________Crème au chocolat (p.15)
Rattrapage tiramisu raté (grosse
______________crêpe) (p.17)
Pâte à
______________crêpes (p.5)
Soupe de
______________cresson (p.3)
______________Crumble (p.16)
______________Crumble aux pommes (p.2)
Plats
______________cuisinés sous vide (p.1)
Endives
______________cuites (p.3)
Poulet au
______________curry au Wok (p.22)
D
Soupe aux oignons______________doux (p.1)
E
______________Encas (p.12)
______________Endives cuites (p.3)
______________Endives en apéritif (p.12)
Salade d’______________épinards (p.12)
______________Escalope de veau aux champignons (p.16)
F
Poisson vite______________fait (p.9)
Soupe aux______________fanes de radis (p.2)
______________Far Breton (p.13)
Salade tomate/______________feta (p.11)
Salade tomate/______________feta/concombre (p.11)
Salade tomate/______________feta/olives (p.13)
______________Filet mignon de porc à la sauce aux Maroilles (p.1)
Soupe au chou______________fleur (p.19)
______________Fondants au chocolat (p.6)
______________Fondue au fromage (p.4)
Saumon au______________four et légumes (p.9)
Fondue au______________fromage (p.4)
G
Salade légumes/______________goberge (p.11)
Recette contre le mal de______________gorge (p.3)
Recette de______________Grand-mère contre le rhume (p.3)
Salade de poivrons______________grillés (p.6)
Rattrapage tiramisu raté______________(grosse crêpe) (p.17)
K
Poêlée______________Kaldorienne aux légumes (p.2)
______________Kardoffelpuffer (p.9)
______________Kougelhopf (p.5)
L
Soupe légumes - pois cassés –______________lardons (p.2)
Mixture aux______________légumes (p.7)
Poêlée Kaldorienne aux______________légumes (p.2)
Saumon au four et ______________légumes (p.9)
Soupe de ______________légumes (p.2)
Wok de______________légumes (p.22)
______________Légumes en apéritif (p.12)
Salade______________légumes/goberge (p.11)
Soupe______________légumes – orge perlé (p.22)
Soupe______________légumes - pois cassés – lardons (p.2)
M
Technique de pétrissage de la pâte sans les___________mains (p.5)
Recette contre le______________mal de gorge (p.3)
Filet mignon de porc à la sauce aux______________Maroilles (p.1)
Recette de Grand-______________mère contre le rhume (p.3)
Filet______________mignon de porc à la sauce aux Maroilles (p.1)
______________Mixture aux légumes (p.7)
______________Moules (p.3)
N
______________Pain viennois chaud – Nutella (p.3)
O
Poulet coco à l'______________œil (p.16)
Tarte à l'______________oignon (p.4)
Soupe aux______________oignons doux (p.1)
Salade tomate/feta/______________olives (p.13)
Vin à l'______________orange (p.7)
Soupe légumes – ______________orge perlé (p.22)
P
______________Pain perdu (p.1)
______________Pain viennois chaud – Nutella (p.3)
______________Pâte à crêpes (p.5)
______________Pâte brisée (p.5)
______________Pâte sablée (p.5)
Technique de pétrissage de la______________pâte sans les mains (p.5)
______________Pâtes carbonara (p.13)
Pain______________perdu (p.1)
Soupe légumes – orge______________perlé (p.22)
Sauce______________persillée au beurre (p.9)
______________Petits sablés (p.14)
Technique de______________pétrissage de la pâte sans les mains (p.5)
Soupe au______________pistou (p.4)
______________Plats cuisinés sous vide (p.1)
______________Poêlée Kaldorienne aux légumes (p.2)
Soupe légumes -______________pois cassés – lardons (p.2)
______________Poisson vite fait (p.9)
Salade de______________poivrons grillés (p.6)
Crumble aux______________pommes (p.2)
Purée de courgettes aubergines______________pommes de terre (p.7)
Saumon aux______________pommes de terre (p.9)
Cake aux______________pommes et à la cannelle (p.
Filet mignon de______________porc à la sauce aux Maroilles (p.1)
Purée de______________potiron (p.2)
Soupe au______________potiron (p.2)
______________Poulet au curry au Wok (p.22)
______________Poulet coco à l'œil (p.16)
______________Purée de courgettes aubergines pommes de terre (p.7)
______________Purée de potiron (p.2)
R
Carottes aux______________raisins blancs (p.7)
Soupe aux fanes de______________radis (p.2)
Soupe au céleri______________rave (p.20)
Rattrapage tiramisu______________raté (grosse crêpe) (p.17)
______________Rattrapage tiramisu raté (grosse crêpe) (p.17)
______________Recette contre le mal de gorge (p.3)
______________Recette de Grand-mère contre le rhume (p.3)
______________Roux blanc aux champignons (p.16)
Tarte à la______________rhubarbe (p.10)
Confiture______________rhubarbe banane (p.10)
Recette de Grand-mère contre le______________rhume (p.3)
S
Pâte
________________________sablée ( p.5 )
Petits
________________________sablés ( p.14 )
________________________Salade d'avocat ( p.24 )
________________________Salade d’épinards ( p.12 )
________________________Salade de poivrons grillés ( p.6 )
________________________Salade légumes/goberge ( p.11 )
________________________Salade tomate/feta ( p.11 )
________________________Salade tomate/feta/concombre ( p.11 )
________________________Salade tomate/feta/olives ( p.13 )
Filet mignon de porc à la
________________________sauce aux Maroilles ( p.1 )
________________________Sauce au yaourt ( p.11 )
________________________Sauce persillée au beurre ( p.9 )
________________________Saumon au four et légumes ( p.9 )
________________________Saumon aux pommes de terre ( p.9 )
________________________Soupe au céleri rave ( p.20 )
________________________Soupe au chou fleur ( p.19 )
________________________Soupe au pistou ( p.4 )
________________________Soupe au potiron ( p.2 )
________________________Soupe aux fanes de radis ( p.2 )
________________________Soupe aux oignons doux ( p.1 )
________________________Soupe de cresson ( p.3 )
________________________Soupe de légumes ( p.2 )
________________________Soupe légumes – orge perlé ( p.22 )
________________________Soupe légumes - pois cassés – lardons ( p.2 )
Plats cuisinés
________________________sous vide ( p.1 )
T
________________________Tadgine d'agneau ( p.23 )
________________________Tarte à la courgette et au chèvre (p.
________________________Tarte à la rhubarbe ( p.10 )
________________________Tarte à l'abricot ( p.4 )
________________________Tarte à l'oignon ( p.4 )
________________________Tartine chaude beurre – chocolat ( p.3 )
________________________Technique de pétrissage de la pâte sans les mains ( p.5 )
Purée de courgettes aubergines pommes de
________________________terre ( p.7 )
Saumon aux pommes de
________________________terre ( p.9 )
________________________Thé ! ( p.1 )
________________________Tiramisu ( p.13 )
Rattrapage
________________________tiramisu raté (grosse crêpe) ( p.17 )
Salade
________________________tomate/feta ( p.11 )
Salade
________________________tomate/feta/concombre ( p.11 )
Salade
________________________tomate/feta/olives ( p.13 )
V
Blanquette de
________________________veau ( p.9 )
Escalope de
________________________veau aux champignons ( p.16 )
Plats cuisinés sous
________________________vide (p.1)
Chocolat
________________________viennois ( p.1 )
Pain
________________________viennois chaud – Nutella ( p.3 )
________________________Vin à l'orange ( p.7 )
________________________Vinaigrette ( p.1 )
________________________Vinaigrette (2) ( p.2 )
Poisso
________________________vite fait ( p.9 )
W
________________________Waterzooï ( p.17 )
Poulet au curry au
________________________Wok ( p.22 )
________________________Wok de légumes ( p.22 )
Y
Sauce au
________________________yaourt ( p.11 )
Edité Dimanche 11 février 2007 :20:00 par Thalie
Edité Dimanche 11 février 2007 :20:06 par Thalie
Edité Dimanche 11 février 2007 :20:11 par Thalie
Edité Vendredi 23 février 2007 :16:23 par Thalie
"La terre est bleue comme une orange"
Paul Eluard
"Le chat est entré dans la cage aux lutins"
Miam Miam!
Rigolotte, ta vache!
Membre de :
"Ceux qui y sont arrivés 2 fois"
J'amie bien le titre... c'est le nom d'un resto où je suis aller manger et c'était très bon.
Donc j'ouvre le débat avec la recette dont je vous ai parlé ce soir.
(je ne connais pas les proportions, c'est du pif au mètre... tout dépend de votre appetit)
So... pour la soupe aux oignons doux, prenez des oignons doux (attention aux yeux sensibles, même si les oignons sont doux ils font pleurer).
Les peler et couper en fines lamelles.
Dans un fait tout, les faire blanchir avec une noix de beurre.
Une fois fait, mettre une cuillère à soupe de farine.
En même temps préparer un bouillon (avec des cubes c'est parfait)
Mélanger le tout avec un peu de vin... le rouge va bien.
Faire mijoter encore quelques minutes... servir chaud avec quelques croutons et du fromage rapé.
Normalement il faur passer la soupe au grill avec le fromage, mais mon four est trop petit alors je ne le fais pas !
"La terre est bleue comme une orange"
Paul Eluard
"Le chat est entré dans la cage aux lutins"
Un sujet cuisine !! En voila une bonne idée ! Décidemment Thallie est vraiment notre muse inspiratrice !! 
Bon maintenant va falloir que je cherche au fond de mes méninges si j'ai quelques souvenirs de recettes...
In Hall I trust !
A Elbereth Gilthoniel
silivren penna miriel
O menel aglar elenath !
Na-chaered palan-diriel
O galadhremmin ennorath,
Fanuilos, le linnathon
nef aear, si nef aearon
Membre de :
"Ceux qui y sont arrivés"
Je ne suis pas très fort en cuisine, ma principale "spécialité" consiste à préparer des moules. Mais, revers de la médaille, quand mes amis ont envie de s'engloutir quelques moules, ben ils me demandent. D'autant plus que je suis le seul de la bande à posséder une friteuse - ben oui, coincés comme on l'est tous dans nos petits appartements parisiens. Or je n'apprends à personne que quelques frites c'est du meilleur goût avec les moules.
Les moules en question, je les prépare au vin blanc, à la bière ou au curry. Si quelqu'un d'ailleurs connait des recettes plus originales, je suis preneur.
Les frites, je les trempe en trois bains successifs, c'est meilleur, surtout avec des bonnes patates du jardin familial, dont je ne dispose hélas pas ici.
Je suis par ailleurs dépositaire du tour de main maternel pour réussir la pâte brisée des tartes aux pommes sans s'en mettre plein les doigts. La chose consiste à mélanger progressivement la farine et les oeufs de la pâte avec un couteau (!) au fond d'un saladier, en versant la farine très progressivement, à façonner une boule au fond du saladier toujours avec l'aide d'un couteau, avant d'étaler. Je sais, c'est pas très parlant, faut le voir pour comprendre. Mais de toutes façons c'est une astuce familiale transmise par ma mère et ma grand-mère, c'est de la tradition orale, quoi
Enfin, de façon plus anecdotique, chocolat viennois: cacao en poudre pûr (une généreuse cuillère), le double de sucre, pour une grande tasse. On mélange au fond de la tasse avec un peu de lait froid jusqu'à obtenir une sorte de crème homogène. Puis on rajoute le lait chaud, vivement, sans tourner (pour que ça fasse un peu de mousse); quand tout le lait est versé, quelques tours de cuillère pour bien mélanger. Finale: une jolie montagne de chantilly en bombe sur le dessus.
Remarquez que des moules, une tarte aux pommes et un chocolat viennois, ça fait un repas
Opération Sisyphe
Avec la participation des ascenseurs Schindler
Facile. pas cher, et ca fait toujours plaisir aux copains qui passent!
Membre de :
"Ceux qui y sont arrivés 2 fois"
Oui mais non... c'est ^pas si facile que ça les moules !
moi question pâte, je fais la pâte brisée... mais encore une fois c'est à vue de nez... beurre farine eau...
"La terre est bleue comme une orange"
Paul Eluard
"Le chat est entré dans la cage aux lutins"
les moules....spécialité du Nord Pas de Calais !!!
"Qu'un ami véritable est une chose douce !
Il cherche vos besoins au fond de votre coeur ;
Il vous épargne la pudeur
De les lui découvrir vous-même."
Jean de La Fontaine
Bon je vais vous donner un recette que je connais a peu prés par coeur :
Aujourd'hui : la vinaigrette,
pour assaisonner la salade par exemple !!
Dans un récipient (si vous en prenez un spécial pour les mélanges, c'est trés pratique, sinon, débrouillez vous pour les mélanges) mettez de la moutarde et du vinaigre. Mélangez ! Ajoutez l'huile (beaucoup plus que de vinaigre, mais c'est de l'a peu prés), Mélangez vigouresement ! Vous pouvez ajoutez du sel et du poivre, selon votre gout !
Voila c'est pret !!! 
-Edité le: Jeudi 4 novembre 2004 à 21:22 par Diablowagner-
In Hall I trust !
A Elbereth Gilthoniel
silivren penna miriel
O menel aglar elenath !
Na-chaered palan-diriel
O galadhremmin ennorath,
Fanuilos, le linnathon
nef aear, si nef aearon
Membre de :
"Ceux qui y sont arrivés"
c'est de la vinAIgrette...
"Qu'un ami véritable est une chose douce !
Il cherche vos besoins au fond de votre coeur ;
Il vous épargne la pudeur
De les lui découvrir vous-même."
Jean de La Fontaine
Ce qui est bon aussi c'est de mettre moins d'huile et un yaourt nature... c'est super avec un peu d'ail et des crudités.
"La terre est bleue comme une orange"
Paul Eluard
"Le chat est entré dans la cage aux lutins"
Ca va ca va c'est corrigé, une faute de frappe...
In Hall I trust !
A Elbereth Gilthoniel
silivren penna miriel
O menel aglar elenath !
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Fanuilos, le linnathon
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Membre de :
"Ceux qui y sont arrivés"
une faute de frappe, mais oui...
"Qu'un ami véritable est une chose douce !
Il cherche vos besoins au fond de votre coeur ;
Il vous épargne la pudeur
De les lui découvrir vous-même."
Jean de La Fontaine
Mais oui !! D'abord !! 
In Hall I trust !
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Fanuilos, le linnathon
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Membre de :
"Ceux qui y sont arrivés"
Recette du jour:
Faites chauffer de l'eau.
Apres ebullition, versez l'eau dans une theiere.
Ajoutez du the (sachet ou feuilles, au choix, personnellement je prefere les feuilles) avec ou sans parfum divers et varies.
Laissez infuser quelques instants.
Versez dans une tasse.
Sucrez a votre gout, et ajouter un nuage de lait pour ceux qui aiment.
Remuez, c'est pret!
-Edité le: Jeudi 4 novembre 2004 à 22:26 par Le Grand migrateur-
Membre de :
"Ceux qui y sont arrivés 2 fois"